适合你的才是最好的！做卤菜生意不可墨守成规，更不可一概而论，英雄哥认为做卤菜生意，农村和城市大不一样，以前英雄哥分享过很多关于在城市经营卤菜生意的一些心得和经验，还有不少成功的操作方案，但群里的伙伴实践之后效果却不尽相同，归其原因，除了主观执行力的原因之外，其实大多还是来源于城市和农村的经营差别，在农村做卤菜生意品种要多还是精？又怎样有效地拉来回头客赢得好口碑？其实英雄哥认为在乡下做卤菜生意别整过多虚头巴脑的！今天教大家一招“试吃”绝杀，实力口碑拉来回头客：
农村市场有一个特点，就是逢集大家都是上午出门到集市采购，一直逛到下午才回家，很多村民一大早就会来赶集，有的会把当季自己家田里的农作物拿出来卖，那么大家中午饭就一定会在街上吃，这个时候的卤菜店正好可以提供下酒菜，这生意不就来了吗：
一般来说，农村市场比较“小”，这里的小是指现在做卤菜利润有多少，很多十里八村的人都互相认识。大家对于你家卤菜的好坏，很容易进行口碑传播。所以，在农村相对于城镇，更要做好回头客的生意。对于回头客，可以在盈利的基础上，稍微给多一点，或者一些零头可以抹掉，用熟络的感情去“维持”和顾客的关系，是非常有必要的经营方式。
农村卤菜市场又很大，这里的大指的是，农村的卤菜市场比较分散。通常在农村做卤菜生意，都是选择在镇子的中心街上找一个门脸或者搞一个推车贩卖，等到大家逢集赶集的时候经营。这个时候销量都比较好，但是赶上非赶集时段，销量就比较少。其实不仅仅是店内卖，我们还可以利用和农村酒席饭店合作，专门提供卤菜。还可以搞一个三轮车，到各个村子里流动贩卖，多种方式多种时段结合经营。
在农村做卤菜生意，要想吸引顾客，做正统的营销活动反而吸引不到顾客，而且在农村做卤菜，价格卖不高，利润比较薄，做大型营销，就会涉及到活动资金，在不知道营销能带来多少利润的前提下，还不如用几个不用花钱的小手段来探一探市场虚实，积累经验，充分了解市场，同时一定程度上增加卤菜生意：
比如说，推出免费试吃活动：
农村新开卤菜店，顾客是否决定走进来购买的最重要的原因，还往往不是你以为的价格要低廉，现在农村人普遍奔小康，农村的经济发展也有了很大的进步，人们的钱包也越来越鼓，消费水平未必会比城市要低，征服顾客的第一要诀就是口味，试吃能够带给顾客最直观的味觉体验，想让顾客掏腰包，就要让顾客尝到味道。把主推的卤味切成小块，放在小盘子中，为方便食用，在盘子边上摆着牙签。这里有个消费者心理，那就是顾客试吃后，觉得味道还可以，通常都会或多或少的买一点。注意一点，试吃的环境卫生一定要搞好。随着人们生活水平的不断提高现在做卤菜利润有多少，消费能力也越来越高，所以说，农村卤菜市场还是相当大的。那么想在农村做好卤菜生意，还要注意形成自己的特色。比如一定要有自己的特色爆品卤菜，以特色为主导，带动其他卤菜的销量。
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