餐饮经营管理需要多方面的核心技能，特为大家梳理以供参考。
20年资深餐饮管理人李大厨
运营管理技能
菜单规划：了解食材、菜品搭配及成本核算，根据餐厅定位和目标客户群体制定有吸引力、盈利性强的菜单，定期更新以满足顾客新鲜感。
库存管理：掌握库存盘点方法，运用库存管理系统，合理控制食材库存水平，减少浪费，确保食材新鲜度和质量。
服务质量管理：制定服务标准和流程，加强员工培训，建立监督和反馈机制，及时处理顾客投诉，提升顾客满意度。
成本控制：熟悉成本结构，能进行成本分析，通过优化采购、控制库存、合理安排人力等措施降低运营成本，提高利润空间。
人力资源管理技能
员工招聘与培训：明确岗位需求，掌握招聘渠道和面试技巧餐饮服务六大基本技能是，选拔合适人才。制定培训计划，对新老员工进行服务技能、菜品知识等方面的培训。
员工激励与团队建设：了解员工需求，运用激励机制，如奖励制度、职业发展规划等，提高员工工作积极性和忠诚度，打造团结高效的团队。
市场营销技能
市场调研：运用问卷调查、访谈等多种方式，了解市场动态、竞争对手情况和顾客需求，为餐厅经营策略提供依据。
品牌建设与推广：塑造独特的品牌形象和品牌文化，利用线上线下多种渠道进行宣传推广，如社交媒体、广告投放、举办活动等，提高品牌知名度和美誉度。
客户关系管理：建立客户信息库，通过会员制度、个性化服务等方式增强顾客粘性，促进顾客重复消费和口碑传播。
食品安全与卫生管理技能
法规标准掌握：熟悉国家和地方食品安全法律法规、卫生标准和操作规范，确保餐厅经营符合相关要求。
安全卫生管理：建立食品安全管理制度，包括食材采购验收、加工制作、储存运输等环节的卫生控制，定期进行设备清洁和环境消毒，防止食品安全事故发生。
领导力与决策能力
领导能力：能够引领团队朝着共同目标前进，合理分配工作任务，激发员工潜力，营造积极的工作氛围。
决策能力：在复杂情况下，如面对市场变化、竞争压力、经营问题等，能够迅速收集信息，分析利弊，做出明智的决策。
以上是作为餐饮经营管理或者创业需要具备的最基础的能力，大家以为餐饮行业的门槛还低吗？
再次温馨提示各位参与创业者，尤其是餐饮小白餐饮服务六大基本技能是，餐饮市场供大于求，投资风险较大，慎入。
20年资深餐饮人李大厨
大家经营管理中遇到餐饮任何问题和留言，努力帮大家解答，让各位餐饮人少走弯路。
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